Cocina Fusion

Cocina Molecular

Nouvelle Cuisine

Enfoque en presentación de platos; los platos son mas livianos y delicados, salsas menos pesadas y verduras con poca cocción.

Haute Cuisine

El precursor de la alta cocina, impone los uniformes para los conineros que sean blancos.

Lupanar

Hospitium

Thermopolium

Caupona

Monasterios

Los Monasterios alojaron a los viajeros en la edad Miedeval.

Tabernas: Roma

Estaban en las calles y ofrecian tambien donde dormir.

Tabernas en la Antiguedad: Egipto

El menú se basaba principalmente en pan, aves, buey, pescado y frutas.

Tabernas Griegas

Estaban situadas cerca de los templos. Se solicitaba la presencia, durante la comida de falutistas femeninas.

Taberna

Uno de los primeros inicios de los restaurantes es la Taberna

Protocolo de Servicio

Conjunto de Procedimientos a seguir para la estandarizacion de los procesos de atencion y servicio al cliente.

Set up

Es la colocacion de los cubiertos.

Mise Place

Se refiere a la preparacion de los elementos de cocina, comedor y bar; antes de cada tiempo de servicio.

Menu

Refierase en primera instancia a la carta del menu, la cual se le otorga al cliente sea al momento de sentarse en la mesa, o bien segun el tipo de servicio de restaurante, el que aparece en un pizarra, cartel o exhibidor.

Caterer

Es el profesional de servicio de aliemtos, llamese a cualquier persona relacionado sea a su venta, distribucion o produccion o que este inmersa en la industria de la hospitalidad.

Catering

Es el servicio profesional de alimentos, sea de manera individual o bien un servicio, empresa o eventos.

Caja

Punto donde se facturan los diversos platos, ademas muchas veces se cancela ahi a proveedores y empleados.

Oficinas Administrativas

Es el area de restaurante encargada de planear, organizar, dirigir y controlar los procesos de atencion, produccion y perifericos del restaurante.

Bodega Fria

Es el lugar donde se alamacenan productos perecederos.

Bodega Seca

Es el lugar donde se guarda todo tipo de productos que no requieran de cuidado especial, como harinas, frijoles, etc.

Cocina

Son areas diversas que sirven para la produccion o transformacion de alimentos y convertirlos en comidas o platos elaborados que deberan ser servidos en el area de comedor o sala.

Bar

Recinto del restaurante, caracterizado por contar con una barra o mostrador, destinado al servicio de bebidas de diversa indole y otros.

Sala o Comedor

Es el area donde se consume las comidas preparadas en el establecimiento gastronomico.

Recepcion

Es el area donde se lleva un registro de las reservaciones efectuaas por los clientes con atencion, ademas es el lugar donde permanece el host para dar la bienvenida al cliente y luego conducirlo a la mesa.

Restaurant

Es un comercio donde se paga por comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local.

Gastronomia

Estudio de la relacion que existe entre culturas y alimento.